05 مارس 2021 09:58

مسابقة لاختيار أحسن الأطباق المستحضرة من مشتقات التمور

 قسم الأخبار-

ينظم مشروع نفاذ المنتجات الغذائية المحلية للأسواق (PAMPAT) بالتعاون مع أكاديمية فنون الطبخ (L’Académie des Chefs) مسابقة في طهي أطباق تعتمد على مشتقات التمور وذلك يوم الجمعة 5 مارس 2021 بداية من الساعة الثامنة والنصف في مقر الأكاديمية.

ويشارك في هذه المسابقة 16 طالبا مسجلين في الأكاديمية وذلك في نطاق فريقين يتكون كل فريق منهما من 8 طلبة وذلك لإحضار إما أطباق حلوة أو أطباق مالحة بالنسبة لكل فريق.

وستتوج المسابقة بتوزيع الجوائز على 3 متفوقين من كل فريق والذين سيقع اختيارهم من طرف لجنة متكونة من رؤساء مطابخ (Chefs) من ذوي الخبرة والمنتمين إلى مؤسسات بارزة في ميدان الطبخ.

والملاحظ أنّ هذه المسابقة تندرج ضمن الحملة التي بادر بها المجمع المهني للتمور في شهر أكتوبر الماضي حول التعريف بمشتقات التمور والترويج لها لزيادة دعم تطورها.

وتنتظم هذه الحملة الإعلامية من طرف المجمع المهني للتمور ووزارة الصناعة والطاقة والمناجم ومركز النهوض بالصادرات بدعم مشروع ولوج المنتجات الغذائية المحلية للأسواق الذي تموله كتابة الدولة السويسرية للاقتصاد وتنفذه منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية.

مشتقات التمور: آفاق جديدة وواعدة

والملاحظ أنّ قطاع مشتقات التمور يمكنه معاضدة نمو الجهات الداخلية مثل توزر وقبلي وحتى قابس وقفصة وذلك بتمكينها من استكشاف آفاق اقتصادية واجتماعية وتنموية واعدة ترتكز خاصة على بعث مؤسسات اقتصادية تثمن هذه المشتقات.

وفي هذا الإطار تسعى كل الأطراف الداعمة لهذه الحملة من تنويع المشاريع التي تمكن هذه الجهات الداخلية ذات الموارد الضعيفة من الاعتماد على التمور عن طريق تثمين مشتقاتها الشيء الذي يساعدها على إحداث مؤسسات إقتصادية من طرف الباعثين الشبان خاصة والتي تعتمد على هذه المشتقات من أجل تنويع وتطوير نسيجها الصناعي والإقتصادي ومن النهوض بالتشغيل

كما تمكن هذه المشاريع التي تثمن التمور عن طريق مشتقاتها من مزيد تموقع الجهات الداخلية المعنية  في الأسواق الداخلية والخارجية نظرا للإقبال المتزايد على مشتقات التمور في تونس وفي عديد من البلدان لما تتمتع به هذه المشتقات من فوائد غذائية وصحية.

فميدان مشتقات التمور يمثل طريقة مثلى لضمان مداخيل تفوق أربعة وحتى خمسة أضعاف المداخيل التي تخولها التمور الغير محولة ورافدا هاما يساعد على تفعيل التميز الإيجابي لفائدة جهات توزر وقبلي خاصة وعلى تمكينها من مزيد استغلال واحاتها وتمورها التي تضمن حاليا دخل ثلثي سكانها. 

كما يمثل مجال تحويل كميات التمور المتزايدة والمتأتية من فرز دقلة النور ومن الأنواع المتوسطة إلى مشتقات متنوعة ميدانا حيويا يتطور ويتنوع باستمرار خاصة إذا اعتبرنا العدد المتواضع للمشاريع الصناعية والفردية المحدثة في هذا المجال والتي لا تتعدى حوالي 65 منها حوالي 40 مؤسسة أحدثت في كلّ من توزر وقبلي. 

المجالات الواعدة

فقطاع مشتقات التمور يحتوي على مجالات تطور هامة وواعدة ومتنوعة في كل ما يخص ميدان إحداث المؤسسات الاقتصادية ومجالات التسويق والتصدير.

 فميدان إحداث المؤسسات الاقتصادية يقتصر حاليا على صناعة المعجون والشراب والمربى والمسحوق أو السكر.

كما ينحصر تسويق مشتقات التمور في دكاكين الحلويات ولدى المؤسسات الصناعية الغذائية.

كما لا يتعدى التصدير الى كلّ من فرنسا وألمانيا والولايات المتحدة إطار القيام بصادرات بالجملة تهم فقط بعض الصناعات الغذائية وعددا ضئيلا من مستحضرات التجميل. 

ونتيجة لكل ذلك وجب مستقبلا استهداف مزيد من الحرفاء وقسط أكبر من الأسواق على المستويين الوطني والعالمي.

 كما يحتّم انتهاج تفعيل القيمة المضافة لمشتقات التمور اختيار تسويقها بالتفصيل مع مراعاة جانبي التغليف وتنويع خط الإنتاج في كل ما يهم مستحضرات التجميل ومواد الحمية لتشمل على سبيل المثال استخراج القهوة من النّواة وبديل العسل والدقيق والمشروبات والخلّ وزيوت النوّاة ومواد الحمية المتنوعة مثل المكملات الغذائية وكلّ المواد الضامنة للطاقة والحيوية.

أوجه متعددة لحملة إعلامية واعدة

لذا سيسعى المجمع المهني للتمور من خلال هذه الحملة الإعلامية تحسيس المستهلكين وخاصة المبادرين الشبان وهياكل الدعم وكافة مكونات المجتمع المدني خاصة تلك الناشطة في الجهات المعنية حول أهمية النهوض بقطاع مشتقات التمور.

وستستهدف هذه الحملة الإعلامية مستهلكي مشتقات التمور ومروجيها مثل دور الضيافة والمطاعم السياحية والجمعيات القائمة على ترويج المنتجات المحلية والتي تستطيع بذلك تدعيم وتنويع عرضها للمواد المتصلة بالتراث والتي تمثل عنصر تميزها.

 وسيشارك في هذه الحملة التي تستهدف كذلك المستهلكين خبراء التغذية وعدد كبير من الطهاة وذلك عن طريق الترويج للفوائد الصحية لهذه المشتقات وباقتراح أطباق وقوائم غذائية تمثل هذه المشتقات عناصرها الاساسية حيث يمثل هذا التمشي اختيارا وصائبا يتماشى مع خاصيات ظرف وباء الكوفيد السائد حاليا والذي صالح المستهلك مع كلّ ما هو طبيعي.